華凛ーKARINー様｜入居企業様の声【オー・エイチ・アイ】

華凛さんのお店のコンセプトは？

「華凛」という店名には、一皿の「華」、一刻の「凛」という思いを込めています。中華というと大皿料理のイメージもありますが、当店ではコース仕立てで、一皿一皿を主役として味わっていただく、日本式中華のようなスタイルを大切にしています。

もともと飲食業の経験が豊富だったわけではなく、友人と手がけていた飲食事業も、中華とは別のジャンルでした。独立にあたって、新たな挑戦をしたいと考え、選んだのが中華です。街中華でも高級中華でもない、ちょうどよい価格帯で楽しめる、新しい中華のスタイルを目指しました。

大きなオープンキッチンを囲む空間では、目の前で料理が仕上がる臨場感も魅力のひとつです。味はもちろん、料理をつくる音や香り、お店の雰囲気まで、五感で楽しんでいただける時間を提供しています。記念日などの特別な日にも、多くのお客様にご利用いただいています。

物件探しはどのようにされましたか？

今回の事業で従来想定していた層は、20代から40代の女性です。そのため、最初は警固や薬院、大名などのエリアを中心に探していました。不動産会社を3社ほどまわるなかで出会ったのが、オー・エイチ・アイが案内していたこの物件です。

なぜこのエリアを選択したのでしょうか？

祇園町エリアは、中洲や博多駅からも近く、周辺にはネイルサロンや美容室なども多いため、想定していた女性のお客様にも馴染みのある場所です。しかも、新しくできた駅のすぐ上にあり、アクセスの良さも大きな魅力でした。一方で、飲食店はまだそれほど多くなく、これから人気が高まるエリアだと感じ、出店を決めました。インバウンドの需要も期待でき、さまざまなお客様に足を運んでいただける可能性を感じています。

実際に開店してからも、駅に近いことのメリットを感じています。雨風や暑さ、寒さの影響を受けにくく、駅からすぐにご来店いただけるのは、お客様にとって大きな利点です。アルバイトの募集でも、通勤のしやすさから多くの応募が集まり、採用費を抑えることにつながりました。

空間の魅力はどんなところでしたか？

こだわったのは、16坪という広さです。個人で営むには少し広く、大きな店舗を展開するには少し狭い、その中間の広さを探していました。なかなか見つからなかったのですが、ちょうどよい物件をご紹介いただき、自分の戦略に合った店づくりができました。事業の立ち上げ期なので、できる限り予算を抑えたいと考えており、想定していた坪単価に近かったことも大きなポイントでした。

また、路面店ではなく、あえて上層階を選びました。家賃の高い路面店では、どうしても回転数を重視する必要があります。でも、自分がつくりたかったのは、1日1回転、多くても2回転で、お客様にゆっくり過ごしていただけるお店です。上層階ならではの眺めの良さも、決め手になりました。

店舗デザインでこだわったところは？

特にこだわったのは、お店の主役となるオープンキッチンまわりです。オーダーメイドの深紅のタイルで囲み、誰が立ってもかっこよく見えるように、細部までデザインを追求しました。店舗づくりは初めてでしたが、目指したいイメージはある程度描いていたので、自分のアイデアを取り入れながら形にしていきました。

オー・エイチ・アイの不動産サポートで感じた点は？

以前からグループの大井不動産の名前は知っており、オー・エイチ・アイにも福岡で実績のある、信頼できる会社という印象を持っていました。大きな資金を投じて出店するからこそ、安心して相談できる会社と出会えてよかったです。

このビルでは、一業種一業態をコンセプトに入居を管理されているそうです。さまざまな業種のお店が入ることで、相乗効果が生まれることも期待しています。

今後、どのようなことに取り組んでいきたいですか？

従来想定していた層は女性ですが、想定していなかったのは、経営者層のお客様にも気に入っていただけていることです。中華は幅広い方に親しんでいただける料理ですし、少量ずつ多彩な料理を楽しめるコース構成にも、ご満足いただけているようです。

今後は、さらにお店の認知をさらに広げていきたいですね。より多くの方に足を運んでいただけるよう、来店のきっかけを増やす取り組みを考えていきたいと思っています。

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